Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EPLM петли справа

Пароконвектомат UNOX XEBL-16EU-DPRS-11 предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена программируемой сенсорной панелью управления, многоточечным термощупом MULTI.Point и подсветкой. Камера выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие — из нержавеющей стали.

Пекарские листы в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

Рекомендуется дополнительно приобрести водоумягчитель и фильтр-систему для очистки и смягчения воды. Подробнее о необходимости водоподготовки читайте здесь.

Режимы выпечки:

• Изменение параметров температуры в диапазоне 30° C — 260° C
• Комбинированный режим 35 ° C — 260 ° C со STEAM.Maxi от 30% до 90%
• Режим выпекания с влажностью 48 ° C — 260 ° C и STEAM.Maxi от 10% до 20%
• Режим с пароувлажнением 35 ° C — 130 ° C со STEAM.Maxi 100%
• Режим приготовления с сухим воздухом 30 ° C — 260° C с технологией DRY.Maxi от 10% до 100%
• Готовка с параметром DELTA-Т с термощупом

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

• Технология MIND.Maps: процесс приготовления, состоящий из бесконечных шагов, одним простым прикосновением
• Сохранение до 384 пользовательских программ с именами и изображениями
• CHEFUNOX:возможность выбора режима приготовления, продуктов, которые нужно приготовить, размера продукта и результата приготовления
• MULTI.Time: до 10 таймеров для одновременного приготовления различных продуктов
• MISE.EN.PLACE:синхронизация загрузки продуктов в камеру приготовления, чтобы каждый противень был готов одновременно

Распределение воздуха в камере:

• AIR.Maxi: несколько реверсивных вентиляторов
• 4 скорости непрерывного воздушного потока
• 4 полустатических скорости вращения

Управление климатом в камере:

• DRY.Maxi: высокоэффективное удаление влаги из камеры печи, программируемое пользователем
• Выпекание с удалением влаги в температурном диапозоне 30 °C — 260 °C
• STEAM.Maxi: получение пара в диапозоне 35 °C — 130 °C
• Комбинация влажного и сухого воздуха в диапозоне 35 °C — 260 °C
• Технологии Unox Intelligent Performance

Теплоизоляция и безопасность:

• Protek.SAFE: максимальная теплоэффективность и безопасность при работе, остановка двигателей при открытии двери
• Расход электроэнергии в зависимости от реальных потребностей
• Тройное стекло на двери

Автоматическая система мытья:

• Rotor.KLEAN: 4 автоматические программы мойки (с контролем наличия моющего средства и воды в системе)
• Контейнер для моющего средства, встроенный в печь

Открывание двери:

• Слева направо
• Фиксация в 3 положениях: 60°, 120° и 180°

Вспомогательные функции:

• SMАRT.Preheating: автоматическая установка идеальной температуры и времени предварительного разогрева печи, в зависимости от предыдущего использования
• Температура предварительного разогрева до 260 °C
• Визуализация остаточного времени приготовления (при приготовлении продукта без использования термощупа)
• Режим теплового шкафа «HOLD» и непрерывного функционирования «INF»
• Визуализация установленных и реальных значений времени, температуры термощупа, температуры в камере, влажности, скорости вращения вентилятора
• Единица измерения температуры в °C или °F

Технические детали:

• Высокопрочная камера с закругленными краями для максимальной чистоты и соблюдения гигиены
• Освешение камеры внешней LED лампой
• Панель управления MASTER.Touch (IPX5) с защитой от пара
• Каплесборник с непрерывным отводом воды, даже при открытой двери
• Вместительный контейнер для сбора конденсата, который можно подключить к сливу
• Прочная конструкция с использованием инновационных материалов
• Бесконтактный датчик открытия двери
• Система автодиагностики ошибок и неисправностей
• Защитный температурный термостат
• Открываемое внутреннее стекло для упрощения чистки двери
• C-образные направляющие противней с углублениями для простоты загрузки

Опции (заказываются отдельно):

• Термощуп XEC 004
• Вытяжной зонт:
  • XEVHC-CF21
  • XEVHC-CF11
  • XEVHC-HC11
  • XEVHC-HC21
• Комплект фильтр-системы:
• XHC 003 (сменный картридж XHC 004)
• XUC140 (сменный картридж XUC141)
• Подставки:
  • XWVRC-0011-М
  • XWVEC‑0811
  • XWVRC‑0011‑F
  • XWVRC‑0011‑L
  • XWVRC‑0711‑H
  • XWVRC‑0711‑UH​
• Термочехол XUC031
• Тележка-шпилька XWVYC-0021
• Направляющие XWVLC-0721-H
• Дымогенератор-коптильня XUC 090
• Стыковочный комплект:
  • XEAQC‑00E2‑E
  • XEVQC‑0011‑E
• Набор колес XUC012
• Моющее средство:
  • DB1016A0
  • DB1076A0
  • DB 1015
• Устройство душирующее HC 001
• Система сбора жидкости XUC020
• Кабель для подключения к Ethernet XEC001

Совместимость:

• ​Шкаф тепловой XEVSC-0711-CRM