Хлебопекарное

312 позиций хлебопекарного и кондитерского оборудования: тестомесильные машины, расстоечные шкафы, тестораскаточные машины, тестоделители и округлители, ротационные печи, мукопросеиватели и прессы для пиццы. Линию собирают по циклу: замес, деление, расстойка, выпечка — и узкое место на любом из шагов упирает всю смену.
Начинают с тестомеса. Спиральных моделей 82 из 111: спираль месит бережно и почти не греет тесто, что для хлеба важнее скорости. Объём дежи в каталоге от 5 до 306 л, паспортная загрузка теста — от 2,5 до 200 кг. Считать нужно по паспортной загрузке разового замеса у конкретной модели, а не по геометрическому объёму дежи: это разные величины, и именно первая определяет, потянет ли машина вашу рецептуру.
Второе — расстойка. Расстоечный шкаф (более 90 позиций) держит не столько температуру, сколько влажность: в сухом воздухе заготовка берётся корочкой и перестаёт подниматься, и следующая печь этого уже не исправит. Шкафы идут на 220 и 380 В, напольные и настольные, и их объём согласуют с числом противней в печи, чтобы расстойка не отставала от выпечки.
Третье — подвод питания и вес. Питание в разделе делится между 380 и 220 В примерно поровну; мощность тестомесильных машин — от 0,37 до 14,25 кВт. Верх диапазона держат тяжёлые самоопрокидывающиеся модели весом до 1375 кг: под них проверяют не только выделенную мощность, но и несущую способность перекрытий и маршрут заноса. При интенсивном замесе тесто греется от трения — на этот случай в каталоге есть дозаторы-охладители воды.
Кроме основной линии в разделе есть узкие позиции для смежных цехов: тестозакаточные машины (багетоформовщики) закатывают заготовку в батон или багет роликами, а лапшерезки и машины для пасты раскатывают тесто в пласты и формуют лапшу и другие макаронные изделия — для цехов, где кроме хлеба и выпечки делают ещё и пасту.
Марки: Apach, HURAKAN, Unox, Rollmatic, MEC, Sirman, KAYMAN. Сборка — Италия, Китай, Россия, Беларусь. Печи для выпечки смотрите в разделе конвекционные печи, оснастку — в противнях и хлебных формах и кондитерском инвентаре; весь раздел — профоборудование. Соберём пекарню под объём выпечки: подбор, монтаж, сервис. Доставка по всей Беларуси.