Пароконвектомат UNOX XEVL-2021-GPLS

Пароконвектомат UNOX XEVL-2021-GPLS серии CHEFTOP MIND.Map BIG PLUS предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена сенсорной панелью управления PLUS, петлями справа, левой дверью и LED подсветкой, встроенной в дверь. Автоматическое управление процессами приготовления пищи CHEFUNOX гарантирует идеальное приготовление даже при отсутствии квалифицированного персонала. Штампованная камера приготовления выполнена из нержавеющей стали AISI 316 L, окно — из тройного стекла.

В комплект поставки входит тележка.

Программы:

• 1000+ программы
• CHEFUNOX: выбор продукта из библиотеки и автоматическая установка печью необходимых параметров
• MULTI.TIME: управление приготовлением до 10 продуктов одновременно
• MISE.EN.PLACE: синхронизация установки противней, чтобы все блюда были готовы одновременно
• MIND.Maps™: рисование процесса приготовления прямо на дисплее
• READY.COOK: готовые к использованию предустановленные программы

Ручное приготовление:

• До 9 шагов приготовления
• CLIMA.Control: настройка с увеличением влажности или сухого воздуха на 10%
• Готовка с термощупом и функцией Delta T
• Термощуп MULTI.Point c 4 точками измерения
• Термощуп SOUS-VIDE c 2 точками измерения

Расширенные и автоматические функции приготовления:

• Unox Intelligent Performance:
  • ADAPTIVE.Cooking™: автоматическая регулировка параметров приготовления для повторяемости результата
  • CLIMALUX™: полный контроль влажности в камере приготовления
  • SMART.Preheating: автоматическая установка температуры и продолжительностипредварительного нагрева
  • AUTO.Soft: управление повышением температуры, чтобы сделать его более деликатным
  • SENSE.Klean: оценка степени загрязнения в печи и предложение подходящей программы мойки
• Unox Intensive Cooking
  • DRY.Maxi™: быстрое удаление влаги из камеры приготовления
  • STEAM.Maxi™: производство насыщенного пара
  • AIR.Maxi™: управление автореверсом и импульсной функцией вентиляторов
  • PRESSURE.Steam: увеличение насыщенности и температуры пара

Особенности:

• ROTOR.Klean™: автоматическая система мойки
• Автоматическая система мойки за воздушным картером
• Подставка для противней с системой защиты от опрокидывания
• Система каплесборников, встроенная в дверь и работающая даже при открытой двери
• 6 двигателей и система из нескольких реверсивных вентиляторов с прямолинейными нагревательными элементами высокой мощности
• Встроенный контейнер для моющего средства DET&Rinse™
• Интегрированное соединение Wi-Fi:
  • Wi-Fi / USB данные: скачать / загрузить данные HACCP
  • Wi-Fi / USB данные: скачать / загрузить программы
• Штепсель Schuko

Приложения и веб-сервисы

• Data Driven Cooking app & webapp: отслеживание в режиме реального времени параметров работы печей, создание новых рецептов и возможность поделиться ими
• Top Training app: загрузка приложения Unox Top.Training для информации о панели управления печи

Дополнительные характеристики:

• Количество полных моек: 7
• Газовая мощность: 90 кВт
• Размер сенсорной панели: 9,5″
• Количество полных загрузок:
  • Жареная курица: 6
  • Блюда на пару: 6
• Напряжение: от 220 до 240 В
• Максимальный потребляемый ток: 11 А
• Силовой кабель: 3Gx1,5 mmA2
• Частота: от 50 до 60 Гц

Опции (заказываются отдельно):

• Система QUICK.Load и тележки
• Cooking Essentials: специальные противни
• DET&Rinse™ ECO: моющее средство двойной концентрации для ежедневной уборки и максимального заботы об окружающей среде
• DET&Rinse™ ULTRAPLUS: моющее средство и ополаскиватель для максимального уровня мойки, маленький расход и длительный срок службы печи
• PURE / PURE.XL: система фильтрации воды для удаления всех веществ, которые способствуют образованию накипи в камере печи
• Комплект подключения Ethernet