Пароконвектомат UNOX XEBC-06EU-EPLM

Пароконвектомат UNOX XEBC-06EU-EPLM серии BAKERTOP MIND.Maps™ предназначена для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена емкостной панелью и интегрированным подключением WI-FI. Корпус и рабочая камера выполнены из нержавеющей стали AISI 304, внутренний штифт дверной ручки — из углеродного волокна, направляющие для противней — из профилированной стали.

Рекомендуется дополнительно приобрести водоумягчитель и фильтр-систему для очистки и смягчения воды.

Режимы выпечки:

• Выпечка при конвекции при температуре от 30 до 260 °C
• Комбинированная выпечка: Конвекция + Пар при температуре от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 30 до 90%
• Комбинированная выпечка: Конвекция + Пар при температуре от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 10 до 20%
• Выпечка на пару: при температуре от 35 до 130 °C, STEAM.Maxi™ на 100%
• Выпечка Конвекция + Сухой Воздух при температуре от 30 до 260 °C, DRY.Maxi™ от 10 до 100%
• Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T
• Датчик температуры в сердцевине продукта MULTI.Point

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

• Технология MIND.Maps™ : графическое изображение процессов выпечки, состоящих из бесконечного количества шагов, одним простым движением
• Ячейки памяти на 256 программ
• Возможность назвать и загрузить фото программ в памяти
• Сохранить имя программы, написав его (на любом языке)
• CHEFUNOX: выбрать режим выпечки (жарка, тушение, гриль и т.д.), степень, размер и результат выпечки. и начать ее
• MULTI.Time: технология, управляющая 10 таймерами, для выпечки разных продуктов одновременно
• MISE.EN.PLACE: технология, синхронизирующая время загрузки разных продуктов, чтобы приготовить их к одному времени

Распределение воздуха в камере:

• Технология AIR.Maxi™:
  • Вентиляторы с реверсивным движением
  • 4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором
  • 4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором

Управление климатом в камере:

• Технология DRY.Maxi™:
  • Регулирование быстрого изъятия влажности из камеры выпечки, устанавливаемое оператором
  • Выпечка с изъятием влажности от 30 до 260 °C
• Технология STEAM.Maxi™:
  • Выпечка на пару от 35 до 130 °C
  • Комбинированная выпечка конвекция + пар: от 35 до 260 °C
• Технология ADAPTIVE.Cooking™:
  • Определение оптимизации процесса выпечки и автоматическая адаптация параметров
  • Один противень или полная загрузка, одинаковый результат
  • Датчик влажности и автоматическая регулировка климата в камере

Теплоизоляция и безопасность:

• Технология Protek.SAFE™:
  • Максимальная эффективность термоизоляции и безопасность работы (холодные дверное стекло и внешние поверхности)
  • Торможение мотора при открытии дверцы печи как средство снижения дисперсии тепла
  • Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью
• Protek.SAFE™ PLUS: дверь с тройным остеклением

Автоматическая система мытья:

• ​Rotor.KLEAN™:
  • 4 автоматических программы мытья с моющим средством и контролем наличия воды
  • Емкость с моющим средством встроена в печь

Открывание двери:

• Дверной замок реализован из самосмазывающегося технополимера высокой прочности
• Позиции блокировки произвольного открытия дверцы при 60°/ 120° / 180°
• Открытие слева-направо (ручка слева)

Вспомогательные функции:

• Максимальная температура предварительного разогрева 260 °C
• Визуализация остаточного времени в установленной программе выпечки (при работе без датчика в сердцевине продукта)
• Функция поддерживания «HOLD»
• Функция цикла постоянной работы «INF»
• Визуализация установленных и фактических значений времени, температуры термощупа, температуры в камере, влажности, скорости вентилятора
• Единица измерения температуры устанавливаемая оператором в °C или °F

Технические детали:

• Закругленные углы камеры: простота очистки
• Освещение камеры выпечки внешней LED лампой
• Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch
• Емкость для сбора жидкости с постоянным стоком даже при открытой дверце
• Емкость для сбора жидкости большой вместимости с подсоединением к сливу
• Структура light weight — heavy duty с использованием инновативных материалов
• Контактный сенсор дверцы
• Система самодиагностики с определением проблем и неисправностей
• Ограничитель температуры: безопасность
• Внутреннее открывающееся стекло: удобная чистка
• С-образные направляющие для противней с зубчатыми нишами: для облегчения загрузки-выгрузки

Опции (заказываются отдельно):

• Датчик температуры SOUS-VIDE
• Реверсивная дверь с возможностью переустановки даже после начала запуска и работы печи
• Безопасное 2-х шаговое закрытие / открытие дверцы