Кондитерский инвентарь

712 позиций кондитерского инвентаря для пекарен, кондитерских цехов и кофеен: формы, насадки и мешки, кольца, коврики, лопатки и скребки. Ассортимент рассчитан и на цех с ежедневным выпуском, и на небольшую кондитерскую при кофейне.
Закупку определяет материал формы. Силикон (108 позиций) работает от заморозки до выпечки, изделие вынимается без подрезки — поэтому его берут под муссовые торты и конфеты; в каталоге есть многоячеечные формы на 18 и 35 ячеек под поток. Металлические кольца и перфорированные формы работают иначе: перфорация выпускает пар, корка выходит ровной и сухой, а борт — вертикальным.
Второе — насадки и мешки. Насадку подбирают по профилю (звезда, круг, лепесток) и по диаметру выхода, а его — под диаметр мешка. Разнокалиберный набор на практике означает, что половина насадок лежит без дела. Отдельно идут формы-резаки для теста и формы для шоколада на магнитах: последние рассчитаны на темперированный шоколад и дают глянец.
Третье — производитель и цена. Италия (231 позиция) — это Martellato и Pavoni: дороже, но с более точной геометрией и стабильной выемкой. Китай (428 позиций) в лице P.L. Proff Cuisine закрывает средний сегмент и расходную часть, которую в цехе меняют регулярно. Ценовые сегменты в каталоге: низкий, средний, средний+ и высокий.
Смежные разделы: противни и хлебные формы, кухонный инвентарь, гастроёмкости; весь раздел — посуда и инвентарь. Если нужна техника, а не инвентарь, смотрите хлебопекарное оборудование. Доставка по всей Беларуси.