Пароконвектомат UNOX XEBC-04EU-EPLM-MP

Пароконвектомат UNOX XEBC-04EU-EPLM-MP предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена программируемой сенсорной панелью управления, четырехточечным датчиком-термощупом и светодиодной подсветкой. Камера выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие — из нержавеющей стали.

Гастроемкости в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

Рекомендуется дополнительно приобрести водоумягчитель и фильтр-систему для очистки и смягчения воды. Подробнее о необходимости водоподготовки читайте здесь.

Режимы выпечки:

• Конвекция при температуре от 30 до 260 °C
• Сухая конвекция при температуре от 30 до 260 °C с технологией DRY.Maxi от 10 до 100%
• Влажная конвекция при температуре от 48 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi от 10 до 20%
• Пароконвекция при температуре от 35 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi от 30 до 90%
• Тепловая обработка паром при температуре от 48 до 130 °C с технологией STEAM.Maxi 100%
• С использованием зонда с технологией Delta T для измерения температуры внутри продукта
• С использованием зонда MULTI.Point c 4 точками для измерения температуры внутри продукта
• Предварительный нагрев до 260 °C

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

• Технология MIND.Maps: возможность одним движением нарисовать на панели управления многоэтапный процесс приготовления блюда
• Технология CHEFUNOX: возможность выбрать режим работы, тип и размер продуктов и итоговый результат готовки
• Технология MULTI.Time: возможность управлять до 10 таймерами, предоставляя возможность одновременного приготовления разных блюд
• Технология MISE.EN.PLACE: воможность синхронизировать загрузку рабочей камеры для завершения приготовления блюд на разных противнях в одно время
• Встроенная память на 384 программы
• Сохранение названия программы на любом языке
• Возможность добавления изображения для каждой программы
• DATA DRIVEN COOKING: анализ и улучшение использования оборудования
• DDC.UNOX.COM: контроль оборудования в режиме реального времени, возможность создавать и отправлять рецепты с компьютера
• DDC.App: контроль оборудования в режиме реального времени со смартфона
• DDC.Stats: статистика использования оборудования
• DDC.Coach: анализ использования оборудования и предложение персонализированных рецептов

Распределение воздуха в камере:

• AIR.Maxi: оптимальное распределение воздуха внутри печи
• 2 вентилятора с возможностью реверсивного вращения
• 4 программируемых скорости вращения вентилятора
• 4 программируемых полустатических положения вентилятора

Управление климатом в камере:

• DRY.Maxi: удаление избыточной влажности для создания хрустящей корочки и придания румянца готовым блюдам
• Программируемое высокопроизводительное удаление влажности из рабочей камеры
• Сухая конвекция с полным или частичным удалением влажности при температуре от 30 до 260 °C
• STEAM.Maxi: обеспечение идеального уровня влажности в печи
• Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C
• Пароконвекция: комбинация сухого и увлажнённого воздуха при температуре от 35 до 260 °C
• MAXI.LINK: возможность устанавливать печи одна на другую, предоставляя возможность одновременного приготовления различных блюд с индивидуальными требованиями к температуре, уровню влажности и времени приготовления
• ADAPTIVE.Cooking: оптимизация всех показателей в печи
• Тепловая оптимизация процесса и автоматическая настройка параметров выпечки для достижения отличных результатов
• Обеспечение одинакового результата при полной и частичной загрузке печи
• Автоматическая корректировка уровня влажности по показаниям датчика
• CLIMALUX: полный контроль влажности в рабочей камере в процессе приготовления
• SMART.Preheating: автоматическая установка температуры и продолжительности предварительного нагрева
• AUTO.Soft: управление повышением температуры, чтобы сделать его более плавным и деликатным
• PRESSURE.Steam: увеличение насыщенности и температуры пара для интенсивного и быстрого приготовления

Теплоизоляция и безопасность:

• Protek.SAFE:
  • Надёжная теплоизоляция обеспечивает максимальную эффективность печи
  • Тройное остекление дверцы
  • Торможение мотора вентилятора при открывании дверцы во избежание потерь энергии
  • Потребляемая мощность автоматически регулируется в соответствии с текущими потребностями в данный момент

Автоматическая система мытья:

• SENSE.Klean: оценка степени загрязнения рабочей камеры и предложение оптимальной программы автоматической мойки
• Rotor.KLEAN: автоматическая система мытья
• 4 автоматических программы мытья
• Датчик уровня воды и моющего средства
• Встроенный резервуар для моющего средства

Открывание двери:

• Слева направо
• Фиксация в 3 положениях: 60°, 120° и 180°

Вспомогательные функции:

• Отображение оставшегося времени приготовления (при готовке без использования температурного зонда)
• Отображение установленного и текущего времени, температуры зонда и рабочей камеры, влажности и скорости вращения вентилятора
• Режим «HOLD»: поддержание готового блюда в горячем состоянии
• Режим «INF»: непрерывная работа печи
• Возможность измерения температуры в °C или в °F

Технические детали:

• Усиленная рамная конструкция из сварных труб из нержавеющей стали
• Закругленные углы рабочей камеры: идеальная гигиеничность и удобство мытья
• Высокоэффективные нагревательные элементы вокруг вентиляторов
• Встроенная в дверь светодиодная подсветка рабочей камеры
• Панель управления с 9.5'' сенсорным экраном
• Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch PLUS с сертификатом водостойкости IPX5
• Запатентованная дверца с самосмазывающимися петлями из высокопрочного технополимера
• Функция толкания дверцы push-to-close снижает нагрузку на оператора
• Контактный сенсор дверцы
• Вместительный съёмный резервуар для сбора воды на дверце с постоянным сливом, даже когда дверца открыта
• Внутреннее стекло легко открывается для удобства мытья
• Ограничитель температуры для безопасного использования оборудования
• Система самодиагностики проблем и неисправностей
• USB-разъём
• Wi-Fi